HACCPの取得
HACCPとは
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Pointの略）は 食品衛生法において厚生労働省が「危害分析重要管理点」と訳されており, 日本ではハサップまたはハセップと呼ばれることが多い。
NASA（米国航空宇宙局）が開発した食品製造の衛生管理システムで、 微生物や病原菌などが製品に混入する可能性がある工程を重要管理点として集中的に管理します。
HACCPの更新
定期的に、社外の審査機関により、原材料から加工製造の行程・保管・出荷に至るまで、あらゆる段階で発生する微生物汚染等の危害がないか厳しく審査され、加工工程が実際にきちんと行われているか審査されます。
